Panier  

Aucun produit

0.00 CHF Expédition
0.00 CHF Total

Panier Commander

Fromage Serra da Estrela AOP

Fromage de brebis caillé à l’infusion de fleur de chardon

Plus de détails

42.00 CHF

Disponibilité : En stock

  • Origine: Celorico da Beira, Portugal
  • Ingrédients: Lait cru de brebi, sel et fleur de chardon
  • Poids: environ 750g
  • Le prix indiqué est le prix à l'unité
  • Remarque: Tout dépendant de la saison, le fromage Serra da Estrela AOP peut être plus ou moins affiné

Le Portugal offre une variété de fromages de grande qualité, surtout de brebis et chèvre. La production de celui-ci est limitée à quelques mois d’automne et d’hiver. Sa fabrication ancestrale, issue des traditions, remonte à plus de deux mille ans.

Un des meilleur example est le Queijo (fromage) Serra da Estrela, typique “carte de visite du Portugal”, pays où le terroir a marqué l’identité et la qualité de chaque production dont sa fabrication reste encore très artisanale.

Il s’agit d’un fromage de brebis d’origine protégée, caillé à l’infusion de fleur de chardon et de forme cylindrique au flanc légèrement bombé. Sa texture interne, d’une saveur exquise est coulante, onctueuse, suave et légèrement acidulée et entourée d’une croûte jaune-or et paille. Il peut être accompagné de très grands vins.

Le queijo da Serra da Estrela est à base de lait de brebis sélectionnées “race Bordaleira”, provenant des pâturages des hauts plateaux et des alpages du massif “Serra da Estrela“ situé au centre-est du Portugal, chaîne de montagne dont son point culminant se trouve à 1993 m.

L’écrivain dramatique Gil Vicente a rendu hommage par ses écrits à ce fromage mythique portugais. Ce fut l’un des plus grands écrivains du moyen-âge à la renaissance. Son art de l’allégorie et du symbole furent les aspects principaux de son génie. L’univers Vicente est à la fois prosaïque et lyrique, réel et mystique. Il est à l’origine de la comédie et de l’histoire moderne du théâtre portugais.

3 autres produits dans la même catégorie