Cara Metade Grand Cru Réserve 2012, Douro DOC

Cara Metade Réserve 2012 est crée avec une sélection des meilleurs cépages.

Le résultat final est un vin élégant qui présente un bon équilibre entre les tanins mûrs et la douceur, ce qui lui donne un final persistant et attractif.

Dans le but de préserver la plus haute qualité, ce vin a été mis en bouteille sans traitement à froid, un dépôt naturel pourrait être visible.

Doit être décanté.

Fiche téchnique:

DÉNOMINATION D'ORIGINE – Douro

SOUS-RÉGION – Cima Corgo et Douro Supérieur

LIEU-DIT – Quinta do Cabeço et Quinta dos Vinhais

AGE DES VIGNES – 20 ans

SYSTÉMATISATION DU TERRAIN – “Patamares” (plateformes) de deux rangs et “Vinha ao Alto” (plantation verticale)

SOL – Schisteux

CÉPAGES – Touriga Franca, Touriga Nacional et Sousão

PARAMÈTRES CHIMIQUES:

Alc./Vol.: 15,82 g/L

Acidité Totale: 5,43 g/L

PH: 3,75

Sucres Réducteurs: 3,1 g/L

VINIFICATION :

Les raisins sont transportes en caísse de 25kg, préalablement sélectionné et soumis a un tri judicieux avant la pressurage. Le moût et le chapeau de marc sont alors foulé pieds nus pendant 4 heures par des hommes dans des “lagares”, des grandes cuves en granit, selon la méthode traditionelle. Après cette période de pré-fermentation le vin est transféré dans des cuves en inox ouvertes où il restera pendant plus de 7 jours à une température controlé.

ÉLEVAGE :

En fûts de chêne français pendant 12 mois et vielli en bouteille pour une période supérieure a 6 mois.