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Algues Nori

Algues Porphyra spp.

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Disponibilité : En stock

  • Origine: Ílhavo, Portugal
  • Ingrédients: Macroalgues marine Porphyra spp. déshydraté
  • Poids: 30g

L'algue nori est une source de protéines, minéraux (phosphore, sélénium et zinc), vitamines (A, B12 et E), iode et acides gras polyinsaturés.

La nori est l'algue la plus consommée au monde. C’est la base nécessaire à la confection des sushis, une spécialité japonaise très riche en sels minéraux et en protéines. Les feuilles de nori sont très fines et souples, de couleur très foncée. Cette algue a un goût délicat et parfumé, avec un goût boisé légèrement fumé, qui rappelle celui du thé ou des champignons séchés. Elle est d'une texture unique de couches de cellules. 

La nori en branches se réhydrate en 2 minutes dans l'eau. A peine humectées, les feuilles sont prêtes à être consommées ou cuisinées, le trempage n’est pas nécessaire, le nori peut être cuit en ¼ d’heure à 1 heure  selon la recette.

Les  feuilles de nori servent à enrouler des préparations à base de riz vinaigré, de légumes et d’œufs de poissons ou de poissons crus pour obtenir des sushis ou des makis.

La feuille de nori peut être émiettée et intégrée dans une préparation. Vous pouvez intégrer la porphyra en petits morceaux dans la pâte à pain, plats de viande, les gratins, cakes salés, galettes, légumes farcis, purées, marinades, béchamels, sauces froides ou chaudes et pour confectionner des omelettes. Il accompagne agréablement le riz également et peut remplacer les champignons dans certaines recettes. Très bonne pour agrémenter les pâtes à beignet.

Le nori peut être utilisé sec, dans les crudités et les salades.

Le nori grillé, quelques secondes au-dessus d’une flamme, sans le brûler, prend une texture croustillante et se teint en vert. Il s’émiettera avec les doigts, dans les potages, les bouillons, les sauces ou sur les œufs pour en relever le goût.

Pour décorer vos plats, utilisez des lanières de feuille de nori.

Prévoyez environ deux grammes par personnes.

Après réhydratation, augmente de cinq fois son poids.
2 grammes par personnes suffisent.

Produit 100% naturel.
Déshydratation à basse température et à un pourcentage d'humidité de 12%.

Les analyses sont effectuées par un laboratoire certifié.

Le nori se conserve à l’abri de l’humidité.

Après ouverture, veiller à bien fermer hermétiquement pour éviter l'entrée d'air à l'intérieur de l'emballage.

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