Mousse d'Irlande

La mousse d'Irlande est une source de fibre, minéraux (magnésium, potassium, zinc), iode et acides gras polyinsaturés. Avec une texture plus rigide, la mousse d'Irlande possède une saveur particulière peu accentuée. Les thalles seront émincés avant d’être incorporés dans les préparations comme une soupe ou une sauce.

Cette algue est décorative par son aspect et sa belle teinte rouge apportera une touche d’originalité à vos plats, vos jardinières de légumes, vos juliennes, vos crudités ou vos salades et peut être utilisée pour réaliser des blancs-mangers, sorte de dessert gélifié à base de lait. Idéal pour épaissir les sauces et les crèmes.

Après réhydratation, augmente de cinq fois son poids.
2 grammes par personnes suffisent.

En Irlande, dans le comté de Carraghen, la mousse d’Irlande est utilisée depuis des siècles pour réaliser des desserts ressemblant à des flans sans utiliser d’œufs. Depuis le Moyen-Âge, le chondrus est également utilisé chez nous pour préparer des « blancs-manger ».

Elle est connue depuis bien longtemps par les habitants de bords de mer, pour son effet gélifiant exceptionnel qui permet de remplacer avantageusement, sur le plan économique, la gélatine d’origine animale. Récoltée sur place, puis mise à sécher, cette algue est séchée, stockée puis utilisée au fur et à mesure des besoins.

Le chondrus est surtout utilisé pour ses propriétés gélifiantes.

Le chondrus sera rincé dans de l’eau froide puis passé quelques minutes dans de l’eau tiède si vous souhaitez lui faire perdre son parfum iodé pour l’utiliser dans les desserts. Au contraire, pour lui conserver son parfum marin, trempez-la dans de l’eau froide préalablement salée.

Il est conseillé de la consommer cuite seulement.

Produit 100% naturel.

Déshydratation à basse température et à un pourcentage d'humidité de 12%.

Les analyses sont effectuées par un laboratoire certifié.

Après ouverture, veiller à bien fermer hermétiquement pour éviter l'entrée d'air à l'intérieur de l'emballage.

Pour conserver ses propriétés, le chondrus sera conservé à l’abri de la lumière et de l’humidité.