Quinta Vale de Fornos Cabernet Sauvignon Réserve 2012, Tejo DOC

Les vins de la Quinta Vale de Fornos sont nés du travail intégré entre la viticulture et l'œnologie.

Ce vin rouge est le résultat de tout le potentiel que le cépage Cabernet Sauvignon présente au terroir de la Quinta Vale de Fornos.

Marqué par des notes intense de fruits mûrs et épices, ainsi que des arômes balsamique. En bouche, il présente une composante tannique qui lui apporte beaucoup de profondeur.

Fiche téchnique:

DÉNOMINATION D'ORIGINE – Tejo (Tage)

SYSTÉMATISATION DU TERRAIN – En pente

SOL – Argilo-calcaire

CÉPAGES – Cabernet Sauvignon (100%)

PARAMÈTRES CHIMIQUES:

Alc./Vol.: 14,5%

Acidité Totale: 5,60 g/L

PH: 3,40

Sucres Réducteurs: 3,80 g/L

VINIFICATION :

Les raisins sont transportés en caisse de 20kg, préalablement sélectionné et soumis a un tri judicieux avant la pressurage. Cette tâche s'effectue à l'aube, bien avant que le soleil ne se lève, pour maintenir la fraicheur des raisins pendant tout le procès initial.

La macération préfermentaire et la fermentation sont fait dans des petit "lagares", des cuves en granit. La fermentation malolactique est réalisée dans des cuves en inox.

ÉLEVAGE :

En fûts de chêne français. Le vin est mis en bouteilles deux ans après la récolte et sera élevé en bouteille pendant une courte période de temps.